sexta-feira, 26 de dezembro de 2008

Quais os alimentos que podem diminuir a absorção do ferro?

  • Oxalatos- encontram-se no chocolate, chá, espinafres, amendoins, bebidas à base de cola, beterraba,…
  • Fitatos- encontram-se nos cereais integrais, farelos, pão integra, feijão.
  • Tanino e cafeína- encontram-se no chá, café e bebidas à base de cola.
  • Cálcio- Encontra-se no leite e derivados, leguminosas, vegetais de folha verde escura e em outros alimentos. O cálcio une-se ao ferro formando um composto, o que vai prejudicar a sua absorção.
  • Alimentos muito cozinhados- Nos alimentos muito cozidos o ferro é menos absorvido.

Dra. Eduarda Alves.
Directora da Clínica dos Alimentos
Dietista no Hospital São Francisco Xavier

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